marți, 28 iulie 2015

Agaricus bisporus, notiuni despre TEMPERATURA

Factorii biologici de cultură
  Factorii biologici sau ecologici de creştere a miceliului şi ciupercilor sunt :                                                           -     temperatura;                                                                                                                                          -     umiditatea;
-         cantitatea de aer ;
-         valoarea pH-ului;
Toţi factorii biologici sunt importanţi, de-a lungul ciclului de cultură în egală măsură şi nu pot să se substituie între ei.
Temperatura
Temperatura este importantă atât pentru creşterea miceliului în substrat, în turbă, cât şi pe perioada recoltărilor. În funcţie de temperatură fluxul tehnologic poate fi întârziat sau prelungit, uneori chiar şi compromis. Ciupercile Agaricus bisporus  sunt foarte sensibile la variaţiile de temperatură, chiar şi la diferenţă de 3 grade C între zi şi noapte face ca plantele să sufere. Acest lucru sperie pe mulţi cultivatori, când aud de aşa o sensibilitate. Dar specialiştii pun accent pe acest amănunt şi recomandă ciupercării cu o bună izolare termică şi cu microclimat controlat. Bine, o să vă întrebaţi, dar în sistem calsic nu se poate respecta acest deziderat şi se obţin producţii. Este foarte adevărat, dar producţiile sunt mai reduse. Ori, în cazul unei ciupercării intensive condiţiile trebuie să fie numai cele optime pentru ca şi rezultatele să fie pe măsură. Într-o ciupercărie intensivă se investeşte şi fondurile trebuiesc returnate.
  Pentru creşterea miceliului
  În general toate suşele şi toti hibrizii de Agaricus bisporus necesită cam aceleaşi praguri de temperatură pentru creşterea miceliului. Prin importul de miceliu în ţara noastră din Italia, Ungaria, Olanda, Polonia şi alte ţări, aceste valori pot fi puţin diferite de la un hibrid la altul. Cultivatorul trebuie să ceară de la importatorul de miceliu date despre condiţiile de incubare şi de creştere a miceliului şi a ciupercilor. Din cele întâlnite şi cunoscute aceste valori se situează la :
  22- 26 grade C – valoari medii;
  10-12 grade C -   valori minime;
  26-28 grade C – valori maxime  pentru creşterea miceliului. Valoarea letală pentru miceliu este de 30-32 grade C.  În funcţie de aceste praguri de temperatură incubarea sau creşterea miceliului în substrat poate dura un optim de 13-16 zile sau se poate prelungi până la  20-25 zile.
Pentru a măsura temperatura în interiorul compostului se folosesc termometrele sondă digitale.
 Pentru creşterea ciupercilor
    După creşterea miceliului în substrat, apoi în turbă, apar ciupercile. Recoltarea se face în general la temperaturi scăzute de 16-18 grade C, tot în funcţie de cerinţele hibridului cultivat. La o temperatură optimă recoltarea durează 40-50 zile, uneori chiar mai puţin. În sistem clasic, dacă temperatura este scăzută recoltarea  se poate prelungi şi până la 3-4 luni.
   Temperatura din ciupercărie are influenţă şi asupra calităţii bazidiofructelor –ciupercilor. Ciupercile formate la temperaturi mai scăzute, cuprinse între 12-14 grade C, sunt mai mari şi mai compacte  decât cele formate la temperaturi de 16-18 grade C. Aceste praguri de temperatură în nici un caz nu trebuiesc inversate, deoarece s-ar compromite cultura.

 Unii hibrizi de ciuperci, cer un şoc termic negativ  de cca 5-6 grade C pentru o perioadă de 3-4 zile, după aplicarea gratajului. Dar o să menţionez acest amănunt şi la condiţiile de microclimat din ciupercărie. 
CARTEA costa 30 lei.tel. 0745420536

sâmbătă, 18 iulie 2015

Ciuperca Piedade, ciuperca regalã sau Agaricus blazei- ciuperca lui Dumnezeu

AGARICUS BRASILIENSIS (AGARICUS BLAZEI
MURILL, CIUPERCA LUI DUMNEZEU SAU CIUPERCA
ZEULUI), ABM SAU MILENA
Denumiri populare: ciuperca Piedade, ciuperca regalã, ciuperca zeului
Aceastã specie, prin continutul sãu ridicat de polisaharide precum alfa si alfa – D - glucan, beta si beta – D-glucan, de proteoglucani, riboglucani, compusi anti angiogenici si ergosterol este folositã ca antitumoral, anticancer, antiviral, împotriva arteriosclerozei, în diabet, hepatite, hiperlipidemie, îmbogãþeste sistemul imunitar si este stimulent pentru întregul organism. Prin conþinutul în proteine, vitamine si sãruri minerale, cu sase tipuri de steroizi cu rol de stopare a cresterii numãrului de celule canceroase, aceastã specie de ciuperci diminueazã efectele secundare ale chimioterapiei si radioterapiei, determinând o crestere considerabilã a imunitãþii organismului.
Prin urmare, sunt eliminate stãrile de vomã, lipsa poftei de mâncare, oboseala, lipsa energiei si, ce este mai important, terapiile, sub influenta ciupercii-minune, devin mai eficiente de 3 pânã la 7.
Ciuperca este consideratã un aliment functional datoritã continutului de beta-glucani, fuco-manoglucan, fibre, triterpene, vitamine, 9 aminoacizi si sãruri minerale. Pentru tratament sau supliment nutritiv se foloseste crudã, deshidratatã sub formã de pudrã, granule, sub formã de ceai, extract lichid etc. Este consideratã bioregulator, imunomodulator, mentine homeostazia, regleazã bioritmul, previne cancerul, scade colesterolul, ca agent antitrombotic, agent antidiabetic, previne hipertensiunea, are efect în probleme de prostatã s.a.
 Agaricus blazei- ciuperca lui Dumnezeu
Agaricus blazei este una dintre cele mai uimitoare specii de ciuperci medicinale descoperite pânã în prezent. Se presupune sigur cã va revolutiona lumea medicalã, în urmãtorii câtiva ani. Este la fel de importantã precum
descoperirea penicilinei în anul 1920. Se preconizeazã cã va avea acelasi impact asupra tratamentului de Immuno-deficientã cum ar fi cancerul si SIDA, precum a avut descoperirea antibioticelor, în infectii.
Cartea costa 30 lei si cuprinde si tehnologia de cultura a acestei specii.






miercuri, 15 iulie 2015

In curand o noua carte, o noua specie de ciuperci comestibile. Ciuperca de paie, ciuperca cu văl, Regele Stropharia

Stropharia king are capacitatea de a ataca nematozii  Panagrellus REDIVIVUS ; ciuperca produce celule unice spinoase numite acanthocytes care sunt capabile să imobilizeze și să digere nematozii.

 Ciuperci Nematophagous sunt ciuperci carnivore specializate în captarea și digestia nematozilor . Sunt cunoscute  în jur de 160 de specii de ciuperci nematofage. Două specii de ciuperci trăiesc în interiorul nematozilor de la început și altele care îi prind mai ales cu capcane lipicioase sau într-un inel. Unele specii posedă ambele tipuri de capcane. O altă tehnică este de asomarea nematozilor, ciupercile folosind toxine, precum este cazul la   Coprinus comatus şi Stropharia rugoso-annulata. Ciupercile Nematophagous pot fi utilizate în controlul nematozilor ca nematocide.

luni, 13 iulie 2015

TRUFELE ciuperci

Numite şi diamantele negre ale pământului sau diamantele
gastronomiei, perle rare, delicatese de neegalat acestea sunt
Ciuperci care cresc în pământ, la adâncime de 10-40 cm, unele
chiar la suprafaţă sau mai în profunzime.
Desigur veţi spune că sunt bomboane de ciocolată, sunt
prăjituri, dar acestea s-au produs în zilele noastre după modelul
trufelor. Adică închise la culoare, mai mult sau mai puţin
rotunde, cu suprafaţa neregulată, copiind trufele, ciuperci.
Trufele sunt ciuperci Ascomycete ce aparţin genului Tuber,
formate din asocierea ectomicorizelor cu arbori şi arbuşti. Genul
este întâlnit în emisfera de Nord, între 25 şi 60 grade latitudine
în climat foarte diferit: tropical, mediteraneean, temperat sau
temperat rece, continental sau continental rece.
Cu îngăduinţa cunoscătorilor în acest domeniu, voi începe
prin a face o comparaţie: dacă dintre produsele alimentare de
origine animală, icrele negre se plasează pe primul loc - de bună
seamă şi cu îndreptăţită motivaţie, printre produsele de origine
vegetală, folosite în alimentaţie, trufele pot ocupa cu cinste,
acelaşi loc.
Trufele (Tuber spp.) sunt ciuperci comestibile cu un gust şi
o aromă excepţionale, bogate în substanţe nutritive, minerale,
vitamine şi cu steroizi care sunt feromoni sexuali.
Dacă un restaurant nu are în meniu mâncăruri cu trufe, nu
este select. O porţie de trufe cu paste, la restaurantul unui hotel
din Bucureşti, costă 30 de euro. Cartea costa 21 lei.tel. 0745420536





duminică, 28 iunie 2015

Numărul de specii de ciuperci comestibile cultivate comercial este de 31 (1998)

Numărul  de specii de ciuperci  comestibile cultivate comercial este de 31 (1998),
după Chang y Miles (1997)
Dintre acestea am descris tehnologia de cultura la cca 15 printre care Ganoderma lucidum şi Trufe care nu sunt  pe lista. Acum scriu despre Stropharia rugoso annulata
             
Agaricus bisporus                        Pholiota nameko
Agaricus bitorquis                       Pleurotus citrinoplileatus
Agaricus blazei                           Pleurotus cornucopiae
Auricularia auricula                    Pleurotus cystidiosus
Auricularia fuscosuccinea            Pleurotus djamor
Auricularia polytricha                 Pleurotus eryngii
Coprimus comatus                      Pleurotus florida
Dictyophora duplicata                Pleurotus ostreatus
Dictyophora indusiata                Pleurotus sajur-caju
Flammulina velutipes                 Stropharia rugoso-annulata
Grifola frondosa                       Tremella aurantia
Hericium erinaceus                   Tremella fuciformis
Hypsizygus marmoreus              Volvariella displasia
Lentinula edodes                      Volvariella esculenda
Lyophyllum ulmarium               Volvariella volvacea

Pholiota nameko