CIUPERCA LUI DUMNEZEU- Agaricus brasiliensis sau A.blazei Murill

Denumiri populare : ciuperca zeului, ciuperca lui Dumnezeu, ciuperca Piedade, ciuperca regală, ciuperca migdală , ciuperca soarelui, ABM de la Agaricus blazei Murill, Ji Song Rong în China, himematsutake, Agaricusutake sau kawarihiratake în Japonia, cogumelo do sol sau medicinel în Brazilia.


Primele scrieri rămase despre această specie de ciuperci datează din sec.14-15, în Tratatul de medicină Bizantină din zona Mediteraneeană, de către Apuleius, ce trata ulcerele maligne şi ale laringelui.

A fost redescoperită în anul 1960 de Takatoshi Furumato care a început s-o cultive şi s-o investigheze. A fost luată în studiu şi de Korea, China, Taiwan iar începând cu anul 1970 şi de către americanii din Pensiylvania.

Este o ciupercă comestibilă şi medicinală foarte apreciată. Creşte spontan în areale diferite fiind intâlnită de la tropice până în regiunea boreală crescând în diferite habitaturi, de la pajişti alpine până pe soluri sărăturoase şi nisipoase, în păduri de foioase şi de conifere. Preferă solurile bogate în resturi lignicole, cetină de pădure, litiere, soluri îngrăşate natural cu gunoi de la animale domestice, mai cu seama cornute.

CIUPERCI MEDICINALE- FOTO Ganoderma lucidum sau Lingurita zanei, reishi

Cultivatorii francezi de ciuperci, nu sunt afectaţi de cancer, de unde s-a emis ipoteza că aceste ciuperci, sunt producători potenţiali ai unor acţiuni metabolice capabile să stopeze şi să vindece afecţiunile canceroase.


Au de asemenea gust şi aromă deosebite şi de aceea pot fi consumate ca aliment de bază pentru cei sănătoşi sau ca aliment dietetic pentru diabetici, deoarece nu conţin amidon care în organism se transformă în zahăr. Pentru unele persone ciupercile pot fi greu digerabile şi în acest caz se recomandă a se consuma cantităţi reduse şi să fie introduse în alimentaţie gradual.

O dată cu introducerea aparaturii de laborator tot mai performante şi mai sensibile s-a reuşit în S.U.A. la sfârşitul anului 2005 să se determine importante cantităţi de ergotioneină în ciupercile de cultură Agaricus bisporu, şi Pleurotus ostreatus. Concluzia care s-a desprins este aceea că cele mai consumate ciuperci din S.U.A. conţin de 12 ori mai mulţi antioxidanţi decât germenii de grâu şi de 4 ori mai mult decât ficatul de pasăre, sursele principale de ergotioneină menţionate ca antioxidanţi până în prezent. Ergotioneina este un metabolit unic, produs şi de ciuperci, ce s-a dovedit a avea proprietăţi antioxidante şi asigură protecţia celulelor umane la îmbolnăviri. Şi un alt aspect deosebit de important este acela că prin fierberea ciupercilor nu scade cantitatea acestui antioxidant.

UDE pentru ciuperci si ciupercarii

 Ca un proiect sa fie eligibil el trebuie sa cuprinsa cel putin 2 UDE. In cazul ciupercilor se aplica un coeficient de 17,5 care se inmulteste cu suprafata de cultura in hectare. Exemplu : 17,5 x 0,12 ha = 2,1 UDE. Suprafata de cultura va fi de 1200 mp. O hala de cultura are in jur de 200 mp si in acest caz ar fi nevoie de 6 hale de cultura.

CIUPERCARII CU FONDURI STRUCTURALE

In perioada 2007-2013 pot fi accesati cca. 30 miliarde euro pentru diversificarea culturilor si perfectionarea tehnologiilor de cultura printre care si a cea a ciupercilor.

Prin SAPARD s-au infiintat si ciupercarii, dar suma a fost limitata pana la 200.000 euro pe proiect din care 45-50% era suma nerambursabila. In prezent, aceste sume sunt mai mar iar cofinantarea va fi de cca.50-60 %.

Desigur, nu oricine poate sa acceseze aceste fonduri. Sunt niste criterii de eligibilitate ( de valabilitate) cu pasi ordonati ce urmeaza sa fie parcursi. Pentru a accesa fonduri structurale vor avea prioritate cei ce se vor asocia pentru a forma un grup puternic ca sa poata functiona dar si cultivatori individuali. Ca un proiect sa fie eligibil el trebuie sa cuprinsa cel putin 2 UDE. In cazul ciupercilor se aplica un coeficient de 17,5 care se inmulteste cu suprafata de cultura in hectare. Exemplu : 17,5 x 0,12 ha = 2,1 UDE. Suprafata de cultura va fi de 1200 mp. O hala de cultura are in jur de 200 mp si in acest caz ar fi nevoie de 6 hale de cultura.

In tara noastra se pot cultiva doua sau mai multe specii de ciuperci comestibile, pentru care exista tehnologii de cultura si pentru care se poate obtine miceliu comercial.

Speciile ce se pot cultiva sunt :

- Agaricus bisporus – ciuperca de balegar sau de strat, alba, crem sau bruna – pentru sezoanele racoroase ale anului (toamna,iarna si primavara);

- Agaricus edulis – tot ciuperca alba dar care este termofila (iubitoare de caldura) si se recomanda sa se cultive vara;

- Pleurotus ostreatus – bureti sau pastravi de fag, cu hibrizi pentru vara si pentru iarna;

- Pleurotus eryngii – numita regina ciupercilor Pleurotus, pana in prezent nu se cultiva in tara noastra, dar vor apare si pionieri in acest sens;

- Lentinus edodes – ciuperca de castan, ciuperca parfumata sau shiitake. Este o specie foarte apreciata pentru parfumul si savoarea deosebite si certe virtuti medicinale. La noi in tara se cultiva timid in zona Transilvaniei.

Pentru a face o asociere a mai multor ciupercari sa zicem 10 la numar, este nevoie de urmatoarele :

- cultivatori de Pleurotus spp.,

- cultivatori de Agaricus spp.’

- producator de miceliu pentru toate speciile,

- producator de compost pentru Agaricus spp si de substrat lingo-celulozic pentru Pleurotus spp.

- punct de colectare-sortare-ambalare,refrigerare si distributie a ciupercilor, cu parc de masini frigorifice,

- un punct de procesare, ce poate fi o mica fabrica de conserve sau o linie de deshidratare a ciupercilor (uscare),

- un mic laborator de analize chimice pentru substrat, compost, ciuperci si 2-3 specialisti care sa consilieze infiintarea obiectivelor si buna lor functionare,

Este de mentionat ca din cca. 4 kg paie de grau se pot obtine cu o investitie minima 3 kg ciuperci Pleurotus intr-o perioada de maximum 3 luni.

Dar in ciupercarie mai intai se investeste, bani, cunostinte, suflet si daruire. Nu va spun ca este usor dar nici ca este imposibil. Foarte multi oameni au incercat empiric, clasic si au reusit. Dar acea cultura era pentru consum familial, dar ce v-am prezentat eu, este o afacere preofitabila.

Cultura ciupercilor este cea mai intensiva deoarece se pot obtine 5-6 cilcuri de cultura/an, in 3-4 ani va puteti amortiza investitia. Investitia pentru o ciupercarie moderna si eligibila poate costa si un milion de euro, din care 50 sau 60% veti primi dvs. De la Guvernul Romaniei si de la UE. Si cel mai important lucru inainte de a face primii pasi este de a obtine acceptul bancii pentru finantare sau scrisoare de confort.

Si ultima recomandare, nu va hazardati pana nu va documentati si nu sperati daca nu aveti si dvs cofinantare pentru aceasta investitie. Si nu se pot obtine fonduri fara un PROIECT intocmit de o firma profesionista.

Pentru documentatie, carti, consultanta, autoarea poate fi contactata la tel.0745420536.

CIUPERCA DE CASTAN- Lentinus edodes- SHII-TAKE

CIUPERCA DE CASTAN- Lentinus edodes- SHII-TAKE


Ciuperca parfumata, painisoara pestrita, Lentinus, Shiitake,shi-take,shitake, aho,Hongo shitake iar ( in limba chineza = xianggu)



Este o ciuperca a Extremului- Orient,” shii” este numele japonez al arborelui pe care creste iar”take” vine de la ciuperca. Ciuperca de castan este originara din Asia , unde se intalneste spontan, preferand climatul temperat si subtropical. Se cultiva sau este recoltata din flora spontana in Canada, regiunea Appalachian din S.U.A., Chile, Peru,Japonia,Coreea de N si de S, Mongolia, Taiwan,China,Nepal, Pakistan, India, Arhipeleagul Indonezian, Malaezia, Thailanda, Singapore, Papua si Noua Guinee,Noua Zeelanda . In general se iantalneste la o altitudine de 800-1400 m. In ultimile decenii cultura a inceput sa se extinda si in Europa : Rusia, Germania, Franta, Olanda, si Ungaria. Ciuperca Lentinus edodes nu creste spontan in tara noastra.

Lentinus edodes este una dintre cele mai renumite ciuperci comestibile, ocupand locul doi in productia mondiala dupa Agaricus bisporus. In China si Japonia specia este cunoscuta de peste 2000 de ani, fiind foarte apreciata pentru gustul si parfumul ei avand si o deosebita importanta religioasa.

Fiind o ciuperca prevazuta cu velum (val) deci inchisa, este rezistenta la manipulari, transport, pastrare, se poate conserva (deshidrata) cu usurinta prin diferite metode, se poate usca usor fara a-si pierde gustul si parfumul, ci din contra si le accentueaza..

Ca efecte medicinale consumul acestor ciuperci au efect antiviral, antitumoral, anticancer, hipolipidimiante (scad colesterolul),antitromboza, previne hipertensiunea arteriala, impotriva calculilor biliari, previne diabetul, revigoreaza sistemul imunitar.Toate aceste efecte benefice sunt datorate lentinanului, un polizaharid care nu contine azot.

Cultura ciupercii L.edodes pe substrat lignicol

Substratul de cultura este reprezentat prin rumegus din lemn ( cu granulatia de 1-1,5 cm) de foioase precum plop, tei, castan, stejar etc.( de la fabricile de parchet).

Rumegusul se sterilizeaza prin fierbere timp de 2-3 ore in vase mari ...
Pentru mai multe relatii accesati cartea CULTURA CIUPERCILOR PENTRU INCEPATORI