SHIITAKE, ciuperca parfumata sau Lentinus edodes

Din ziarul BILD din Germania
Recent a fost publicat un articol ce cuprinde cele mai sanatoase 100 de alimente , studiu elaborat de cei mai renumiti nutritionisti germani. In lazul legumelor si fructelor acestia recomanda sa fie consumate proaspete sau congelate iar pentru plante medicinale sa fie administrare sub forma de infuzii, comprese sau tincturi.
Alimentele se grupeaza pe organe tinta precum : piele-par, rinichi, oase, intestine si stomac, ficat, creier, ochi, inima si circulatie. Pentru inima si circulatie este recomandata si specia de ciuperci Lentinus edodes, shiitake sau ciuperca parfumata cu mentiunea ca reduce colesterolul. Aceasta specie a inceput sa fie cultivata, cam timid e adevarat, si in tara noastra. Tehnologia de cultura a fost actualizata si publicata anul acesta in cartea CULTURA CIUPERCILOR PENTRU INCEPATORI.Miceliu se poate gasi in tara sau este adus din afara.
Din pacate eu rar gasesc produse cu aceasta ciuperca, sau ciuperci ca atare. Pateuri cu shiitake cumpar de la un magazin cu produse din germania, DM.

CULTURA CIUPERCILOR PENTRU INCEPATORI

CULTURA CIUPERCILOR PENTRU INCEPATORI

  O carte nouă pentru pentru a veni în sprijinul celor cu venituri reduse, a şomerilor, a celor disponilizaţi, pensionarilor, vegetarienilor, lăcaşelor de cult, chiar şi pentru cei cu dizabilităţi, într-un cuvânt pentru cei ce vor să mai muncească şi chiar pentru a obţine un venit suplimentar.

  Sunt abordate tehnologiile de cultură în sistem clasic sau gospodăresc pentru 3 specii de Agaricus : bisporus, bitorquis şi brasiliensis sau blazei, precum şi Pleurotus sau păstrăvul de fag şi ciuperca parfumată, shiitake sau Lentinus edodes.

   Ştiaţi că din 3 kg de paie uscate de grâu se pot obţine 2-3 kg de ciuperci Pleurotus ? 

Ştiaţi că ciupercile Lentinus, Agaricus brasiliensis, genul Pleurotus au virtuţi medicinale ?

 Cartea se întinde pe 250 pag. cu imagini color şi costă 25 ron. Poate fi comandată şi direct de la autoare cu plata ramburs, din toată ţara.

TRUFE

TRUFELE

- O AFACERE PROFITABILĂ

PE TERMEN LUNG –

Un mare micolog francez spunea:

„Această vieţuitoare secretoasă, recoltă domnească

sau cadou dumnezeiesc, un organism nedefi nit

între animal şi plantă, fi ica razelor lunii

şi a sevei pământului”.

J. Delmas

Numite şi diamantele negre ale pământului sau diamantele

gastronomiei, perle rare, delicatese de neegalat acestea sunt

Ciuperci care cresc în pământ, la adâncime de 10-40 cm, unele

chiar la suprafaţă sau mai în profunzime.

Cu îngăduinţa cunoscătorilor în acest domeniu, voi începe

prin a face o comparaţie: dacă dintre produsele alimentare de

origine animală, icrele negre se plasează pe primul loc - de bună

seamă şi cu îndreptăţită motivaţie, printre produsele de origine

vegetală, folosite în alimentaţie, trufele pot ocupa cu cinste,

acelaşi loc.

Trufele (Tuber spp.) sunt ciuperci comestibile cu un gust şi

o aromă excepţionale, bogate în substanţe nutritive, minerale,

vitamine şi cu steroizi care sunt feromoni sexuali.

Dacă un restaurant nu are în meniu mâncăruri cu trufe, nu

este select. O porţie de trufe cu paste, la restaurantul unui hotel

din Bucureşti, costă 30 de euro.

În comparaţie cu celelalte specii de ciuperci comestibile

din familia Agaricaceae, trufele sunt ciuperci neobişnuite: nu

au pălărie şi nici picior, iar ascocarpul, (fructul comestibil) se

aseamănă cu tuberculii de cartofi având formă mai mult sau mai

puţin rotundă sau uşor ovoidală, de mărime ce variază frecvent

între 3 – 10 cm în diametru. Cuticula este cerebriformă.

Sunt considerate alimente de lux, fi ind folosite numai la

prepararea celor mai rafi nate mâncăruri, în cele mai extravagante

restaurante. Există şi o Bursă a trufelor în Italia, cât şi un muzeu

în Franţa. Se organizează Congrese, Simpozioane, Conferinţe,

mese rotunde, cursuri şi excursii tematice pentru căutarea de

trufe în sezonul optim de recoltare, s-au organizat sindicate ş.a.

Există şi o Confreerie unde se acordă medalii culegătorilor, ce

prezintă cele mai valoroase şi mai mari exemplare.

Recordul în materie era deţinut de o trufă albă de 1,5 kg

adjudecată la o licitaţie din Toscana. Pe atunci s-a vândut cu

circa 223.000 euro, un preţ care nu mai fusese atins de niciun alt

exemplar.

În Europa se recoltează 50% din cantitatea mondială de trufe.

În România, trufe de calitate se recoltează în Ardeal. La noi se

întâlnesc trei specii de trufe: trufe de vară, trufe de iarna şi trufe

comune.

În trecut, se foloseau porcii, sau se observau anumite specii

de muşte, pentru găsirea trufelor. Astăzi se folosesc câini special

dresaţi care costă în jur de 2000 euro pentru un exemplar şi în

curând va fi folosită aparatură electronică, un fel de GPS pentru

trufe.

Trufa alba de 105.000 euro

O trufă albă, de 900 de grame, a fost achiziţionată de un cumpărător din Hong Kong pentru suma de 105.000 euro  în cursul unei vânzări la licitaţie la Alba, în nordul Italiei, au anunţat organizatorii vânzării.
Trufa a fost scoasă la licitaţie în castelul medieval din Castello di Grinzane. Preţul unui gram de trufă se ridică la 117 euro, în scădere comparativ cu anul trecut, când a atins 133 de euro la o licitaţie similară.

Veniturile obţinute din vânzare vor servi la acordarea de burse de studii unor studenţi italieni şi la finanţarea de şcoli pentru elevi aflaţi în nevoie din Hong Kong şi Alba.
Preluat dupa LIBERTATEA din 14 noiembrie 2010.

Totul despre ciuperci cu Dr. Ing. Ioana Tudor: Carti in Curs de APARITIE

Totul despre ciuperci cu Dr. Ing. Ioana Tudor: Carti in Curs de APARITIE
MINIENCICLOPEDIA CIUPERCILOR DIN ROMANIA
Cuprinde descrierea celor mai importante specii din flora Romaniei, peste 310 specii, cu imagini color.